СМИ о нас

ЛавкаЛавка сотрудничает только с теми фермерами, которые предоставляют нам полную информацию о своем товаре. Если это птица, мясо, сыр или молочная продукция, мы первым делом выясняем, какой породы животное, в каких условиях жило и чем питалось. Поначалу рацион животных интересовал нас исключительно с позиций экологической чистоты. Но постепенно стало понятно, что корм – большая головная боль для фермера. И вопросов тут очень много. Как фермеры получают корма? Чем обеспечивают себя сами, а что закупают? Насколько дорого им это обходится? Какие проблемы они испытывают? Наш автор Владимир Потапов постарался подробно выяснить все это.

Фермер: Сергей Балаев.

Хозяйство: козья ферма в Коломенском районе Подмосковья, деревня Парфентьево.

Что производит: продукцию из козьего молока

Потребность в кормах: около 100 кг зерна в день в летний период. На стойловый период (с глубокой осени до первой травы) нужно 5 «камазов» сена (с прицепом). С удовольствием купит сено, если будут хорошие предложения.

Сергей Балаев раньше выращивал зерно в Орловской области для нужд своей козьей фермы, но потом понял, что зерноводство и козоводство совмещать слишком сложно. Балаев считает, что каждый должен заниматься своим делом. Сейчас его ферма переехала в Подмосковье, земли немного, есть проблемы с выпасом, но эта ситуация решаема. Зерно Сергей больше не выращивает – предпочитает закупать в Белоруссии или Ростове – это оптимально по соотношению цена/качество. Покупает уже дробленую зерносмесь, чтобы не дробить самому. Получается 7-8 руб. За килограмм с учетом доставки.

Владелец агротуристического хозяйства «ЭкоДеревушка» Сергей Балаев создал в Подмосковье крокодилью ферму, следует из сообщения, опубликованного на сайте министерства сельского хозяйства и продовольствия региона.

«Однажды поступил звонок от сотрудников правоохранительных органов. Они сказали, что изъяли каких-то животных. У них остался один крокодил, которого невозможно никуда деть, и он умирал. «Есть ли у вас условия для его содержания?» – спросили меня, и я, не думая, ответил: «Есть!» Это был мой первый крокодил, который, к слову сказать, сейчас растёт на 12 см в месяц. После этого позвонил ещё один человек, который сказал, что не может прокормить своих питомцев, и к нам приехали ещё 12 крокодилов, среди них были и двухметровые. Есть один слепой крокодил. Сначала они ели очень мало, а сейчас так и прыгают за курицей на сетку», – приводятся в сообщении слова господина Балаева. 

Как добавляется, сейчас бизнесмен решил также открыть на территории фермы первый в России приют для экзотических животных.

Планируется, что к лету этого года в приюте будут жить около 100 животных.

Сергей Балаев является создателем интернет-магазина экологически чистых продуктов «ЭкоДеревушка». Помимо этого, он владеет фермой КРС в Коломенском районе, а также фермой по разведению улиток.

В Коломенском районе строят дом для улиток.

Сейчас не узнать молочную ферму в селе Парфентьево Коломенского района, бывшую некогда пустующей и полуразрушенной. Фермер Сергей Балаев медленно, но верно превращает ее в настоящую экологическую зону отдыха. Теперь здесь можно понаблюдать за козами, индюшками, увидеть знаменитую ослицу Жириновского Прошку, узнать, как производится козий сыр, а теперь еще и посетить настоящую улиточную ферму!

С недавнего времени потенциальные агротуристы, заходящие на сайт парфентьевской «Экодеревушки», начали спрашивать «что-нибудь эксклюзивное». Реагируя на просьбы, Сергей Балаев сначала хотел завести в хозяйстве страусов, но, съездив весной в Крым, отметил для себя, что в тамошних ресторанах предлагается огромное количество блюд из улиток, которые пользуются популярностью у посетителей. Отведав одно из блюд, фермер решил наладить улиточное производство и у себя. Из Крыма Сергей Балаев вернулся уже с первой партией ахатинок и виноградных улиток. 

Сейчас улитки живут в больших брудерах (деревянных контейнерах), примерно по 800 улиток в каждом. Но в нынешних жилищах «рогатым» не очень комфортно, им нужны условия, максимально приближенные к природным. Тогда фермер решил разводить улиток по итальянскому методу: для улиток построят огромный вольер, внутри которого сделают деревянные квадратные ячейки, перегородки будут выполнены из сетки. Продумали здесь и зимние условия содержания: на холодные месяцы коробка будет закрываться, образуя нечто вроде парника, отапливаться и создавать улиткам максимально приближенные к летним условия.

В новых условиях от улиток ждут гораздо более быстрого роста и плодовитости - ведь даже сейчас от клиентов нет отбоя, в основном заказывают деликатес московские рестораны. Кстати, посетить улиточную ферму можно уже сейчас, просто заказав экскурсию.

Разведением виноградных улиток на собственном земельном участке занялись подмосковные фермеры. После того как по панцирю европейских моллюсков ударили санкции, возможность доказать, что отечественные деликатесы ничем не хуже, появилась и у наших предпринимателей. На первой подмосковной улиточной ферме побывала корреспондент "Вестей FM" Наталия Антошкина.

В "улиточном царстве" все довольно скромно: 25 квадратных метров небольшого деревянного забора, обтянутого зеленой сеткой, крыши нет, посередине - небольшая дорожка-мостик, по ней можно свободно перемещаться между кормушками. Сами кормушки похожи на скворечники. Сейчас их здесь 8 штук. Если поднять каждую крышечку, под ней можно обнаружить до нескольких сотен улиток.

Село Парфентьево Коломенского района, что в 130 километрах от Москвы, стало для виноградных улиток новым домом. Еще в марте местные фермеры привезли первые 300 моллюсков из Крыма. А уже сейчас по вольеру вальяжно ползает их многочисленное потомство, чем весьма доволен Сергей Балаев, первый подмосковный фермер-улиточник.

"Я смотрел, что за границей улитка пользуется спросом. Особенно французская. И я подумал: "Почему бы и нет?", начал искать. Читал литературу, смотрел технологии воспроизводства - как итальянцы и поляки делают. Совершенно разные технологии у всех. И вот нашли мы улитку, привезли и увидели, что она нормально откладывает яйцо. И зиму, думаю, нормально перенесет", - рассказывает Балаев.

Чтобы улиткам было удобно, подмосковные фермеры создали для них все условия. Провели шланги с водой, посадили много травы и разбросали пшено. Чтобы улитка выросла большой и здоровой, требуется совсем немного времени. Своего максимального размера она достигает примерно за два месяца, после чего ее можно отправлять в ресторан.

За моллюсками на ферме смотрят всего два человека. Кроме Сергея Балаева, за их довольствием и приростом приглядывает крымчанин Анатолий Черепаха. Для него улитки - все равно что родные дети.

"Вот улитка спит - уходит в свою раковину. У нее временная спячка, потому что она сухая. Сейчас мы всех водичкой польем - и они проснутся, начнут друг на друга залезать", - демонстрирует Анатолий.

Много белка, витамины, кальций и магний - о пользе мяса улиток людям известно давно. Историческая родина виноградных моллюсков - Италия. Их начали разводить еще на заре нашей эры древние римляне. Они держали улиток в специальных улиточных садах и откармливали ароматическими травами для особого аромата и вкуса. Потом их готовили и подавали к императорскому столу. С течением времени улитки распространились по Европе, а потом - и по другим странам. Существовать они могут практически в любом месте с влажным климатом. Потому подмосковные фермеры надеются, что виноградные моллюски приживутся и у нас, рядом с козами, коровами и поросятами, говорит Сергей Балаев.

"Для нас это пока что не совсем бизнес, мы пробуем и изучаем, смотрим. Мы в денежном варианте от этого не страдаем и никаких расходов почти не несем. Покормить и полить улитку для нас не составляет труда. Земля - наша, мы никуда не спешим и смотрим, как она растет и развивается. Мы еще не занимались активно сбытом, хотя, я думаю, уже можем понемногу начать подторговывать", - рассуждает Балаев.

Самое популярное блюдо из улитки придумали во Франции, называется оно эскарго: спиралеобразные раковины-панцири наполняют замаринованным с чесноком, маслами и травами улиточным мясом, запекают до золотистого цвета и подают в специальной тарелке с щипцами и продолговатой двузубой вилкой. Прохладное белое вино - безусловно, лучшее дополнение к деликатесу. Раньше столичные рестораторы заказывали улиток преимущественно из-за границы, однако они приходили только в замороженном виде. Сегодня же часть шеф-поваров отдает предпочтение улиткам из Калининграда, но и оттуда по большей части приезжает уже переработанный продукт. Теперь все может измениться, размышляет ресторатор Андрей Рябечков.

"Если подмосковные фермеры предложат лучшую цену, то, конечно, рестораторам и торговым сетям будет выгодно закупать улиток у них. А если по каким-то причинам улитки из Калининграда будут дешевле, то продолжат там заказывать. Тут вопрос соотношения цены и качества", - отмечает Рябечков.

В ресторане цена блюда из улиток начинается от 450 рублей и может достигать 2 - 3 тысяч. Одна улитка весит около 30 граммов. В порции, как правило, 12 легких ракушек. Такая стоимость складывается из работы повара, статуса ресторана и затрат на доставку деликатеса. Подмосковные фермеры готовы сделать продукт доступнее - за килограмм (это примерно 35 штук) пока называют цену в 500 рублей. Даже доставлять предлагают бесплатно: в специальных транспортировочных коробках живые деликатесные моллюски доедут до столицы - с учетом пробок - всего за пару часов.

Наталия Антошкина "Вести FM" 09 Июля, 2015 г.

также посетить коровью ферму, где производят молоко, масло, творог и в заключение дня отправиться на мастер-класс.

Кадр из предвыборного ролика: сани с Владимиром Вольфовичем тянет ослица Прошка

Сообщение о том, что политик отдает в добрые руки ослицу Прошку, когда-то подаренную ему на 60-летие, фермер Сергей Балаев из подмосковного села Парфентьево услышал по радио «Русская служба новостей». Тут же вспомнил, что видел животное год назад в предвыборном ролике: политик, сидя в запряженных санях, хлестал ослицу и приговаривал – мол, вот он, символ нашей страны – упрямая, топчется на месте…

– Я подумал, почему бы не забрать ее, пусть на моей ферме детей катает, – рассказывает «СтарХиту» Сергей. – Сотрудники радиостанции помогли мне связаться с пресс-службой политика. Прошка жила на даче Владимира Вольфовича в подмосковных Горках шесть лет.

– Она объедала кусты, кору деревьев, – поделился со «СтарХитом» пресс-секретарь Жириновского Юрий Рыжов. – В общем, мы решили закрыть этот «санаторий». Пусть поработает на благо общества! Балаев приехал в Горки. Хозяина не застал, зато пообщался с его дядей. – Встретили меня, как хорошего знакомого, – вспоминает фермер. – Посидели, чаю попили. Как узнали, что я развожу коз, рассказали: была у них коза, но молоко давала с неприятным запахом. Я пообещал им козочку подарить.

В тот же день Прошку доставили в фургоне на новое место. Там у ослицы случился стресс, она даже пнула Сергея, да так, что тот упал в сугроб.

Характер у Прошки тот еще, она, например, любит попрошайничать: привыкла, что в Горках гости угощали ее всем подряд.

Сергей строит планы – задумал поставить на ферме дачные дома, бани… А Прошку назначит аниматором – народ развлекать. Только сейчас ослица не в настроении.

– Прошка требует ослика, такая агрессивная стала, – делится Сергей. – Я посмотрел кандидатов – мелковаты. Она-то крупная по породе. Может, среди читателей «СтарХита» есть те, кто поможет найти ей друга?

Новым хозяином Прошки стал фермер Сергей Балаев

В хозяйстве у Балаева - козы. Одну из них он обещал подарить Жириновскому